鄱阳湖的草,南昌人的宝,这样炒吃一回想两回
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烹饪步骤
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步骤1/4
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藜蒿适量,摘去叶子,再掐成合适长短,掐不动的部分较老不要,全部摘好后,盘装备用。
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步骤2/4
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腊肉适量,切成薄片,盘装备用。韭菜适量,切成合适长短,盘装备用。
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步骤3/4
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锅烧热去油,下入腊肉、干辣椒节和花椒,并加入一勺水,煮出腊肉的盐分,辣椒的辣味和花椒的麻味,煮过的腊肉皮不会硬。水干后,爆出腊肉、辣椒、花椒的香气。炒香后下入藜蒿,旺火爆炒至藜蒿开始变软,加入适量的盐、鸡精和老抽,爆炒至藜蒿变软。再下入韭菜一起翻炒至藜蒿变软,即可起锅。藜蒿不宜久炒,久炒则不脆。
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最后一步
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成品图
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-27
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