四川的甜水面
许多年前,我开火锅店时卖过甜水面,非常好吃,客人经常打包,我自己也喜欢,熬了红酱油,就可以做甜水面了! 今天做一人份,100克面粉就够了,如果做面条,因为要放臊子,蔬菜,八十克面粉就够我一个人吃,不过也看各人的食量啦!
18克
18克
101克
622
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
面粉100克加水45克,盐巴一克揉匀。做甜水面,面粉一定要用北方的高筋粉,如古船,五得利均可。面揉好盖上醒三十分钟。
-
步骤2/8
点击查看大图
家里没有芝麻酱,用熟芝麻舂了,调香油,现做芝麻酱,这样新鲜,想吃多少调多少!
-
步骤3/8
点击查看大图
把花生和黄豆烤了,用机器打成小颗粒。本来用石臼舂,石臼太小,效果不好。注意比例,黄豆多,花生少,否则花生的油多会黏在一起,不能成碎末。
-
步骤4/8
点击查看大图
佐料准备好,约半个小时,面块醒好了,搓成条,或切成小拇指粗细的条扯一下下锅也可以!做甜水面的面粉一定要高筋粉劲道才好。
-
步骤5/8
点击查看大图
面条煮八分熟,滤干水分,刷一点油。甜水面不能煮太软,就是要劲道,有咬劲,弹牙,口感才好!
-
步骤6/8
点击查看大图
拍蒜,切葱头。没有葱头用葱花也不错啦,我是家里没有葱花,正好有葱头。
-
步骤7/8
点击查看大图
调味。红油辣椒,复制红酱油,一点盐巴,味精,白糖,少量的醋,芝麻酱,黄豆花生碎,熟芝麻,葱花蒜泥,拌匀。
-
最后一步
点击查看大图
好吃的不行啊,最后的汤汁让我加一点醋和面汤一起喝啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-27
甜水面的其他做法
甜水面的相关分类
甜水面的相关推荐
-
#童年不同样,美食有花样#土豆丝饼
19627161人看过 -
#成都名小吃#手工甜水面
24295人看过 -
芒果雪媚娘
347494人看过 -
#吃货打卡季#比餐厅还好吃的咖喱牛肉饭
3511246人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1595451人看过 -
经典港式甜品--杨枝甘露
9987198人看过 -
酸甜可口的菠萝咕咾肉
471538人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 自制红豆沙
177654人看过 -
#我们约饭吧#粉丝韭菜盒子
148688人看过 -
#精品菜谱挑战赛#红油内酯豆腐
359003人看过 -
桑叶饼
11683人看过 -
【日式汉堡肉】
503795人看过