反沙香芋
反沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。反沙芋头就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。
-
步骤1/8
点击查看大图
带上手套，将香芋去皮，切成粗条。
-
步骤2/8
点击查看大图
烧锅倒入玉米油，待玉米油八成热时，放入香芋。记得用文火反面炸。大约10分钟，炸至外面金黄色即刻。
-
步骤3/8
点击查看大图
将炸好的香芋条用吸油纸吸油，再倒入油锅回油，这样使得香芋条更脆。
-
步骤4/8
点击查看大图
把油锅擦干净，不能有油喔。小火加入白砂糖和水，白砂糖和水的比例是2：1，待大气泡变成小气泡的时候，就加入两滴白醋，这可是能否成功做成反沙香芋的关键步骤之一喔。
-
步骤5/8
点击查看大图
当气泡都变成密密麻麻的小气泡时，迅速倒入炸好的香芋条，马上关火。
-
步骤6/8
点击查看大图
反沙香芋的第二个关键步骤就是边开风扇，边不断地返炒，慢慢就会看到糖浆变成糖霜。
-
步骤7/8
点击查看大图
外脆内软的反沙香芋大功告成了。
-
最后一步
点击查看大图
这是由糖浆变成糖霜的效果图。喜欢香葱的吃货可以加入香葱喔，吃货们，赶快动手试试吧，嘻嘻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-26
反沙香芋的相关分类
反沙香芋的相关推荐
-
脆皮香芋
52903人看过 -
反沙香芋
29907人看过 -
香芋派
86805人看过 -
板栗烧鸡
15426984人看过 -
年夜饭之反沙香芋丁
34163人看过 -
#山姆友约#清蒸排骨
323582人看过 -
#时令蔬菜最养人#蒸香芋
105816人看过 -
香芋布丁#膳魔师移动的小厨房#
68402人看过 -
#今天吃什么#焦糖香芋
85380人看过 -
#美味开学季#咸蛋黄焗香芋
178387人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16651497人看过 -
鱼香肉丝，感觉可以开店了
4808846人看过
