婴儿蛋黄溶豆
长安六个月的时候可以吃辅食了,迫不及待给他做了第一款小零食,尝试了许多配方,成功有时,失败有时,最终找到了合适的配方和温度,记于此处,妈妈愿参与你成长的每一步,也愿你永远都记得妈妈的味道,爱你❤
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步骤1/10
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原材料,我用的是双黄蛋,对鸡蛋没有特别的要求,新鲜就好。
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分离蛋黄,此处挤几滴新鲜柠檬汁,可去腥,滴多了酸,别的不影响
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打发蛋黄时蛋盆可坐温水,这样更容易打发,此时可以预热烤箱,我烤箱温度偏高,上火90下火80。
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步骤4/10
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打发这一步非常重要,直接影响成品是否入口即化。打发好的蛋黄发白,体积膨胀,蛋液滴落时不会瞬间消失,可以化个8试试,如果8字非常明显不会很快消失就说明蛋黄到位了,如果犹豫就继续打一会
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步骤5/10
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奶粉过筛到打发的蛋黄,网上的配方基本是两个蛋18g奶粉,我用12g左右,奶粉多口感会瓷实一些,12g出来的豆豆非常酥脆,遇水就瘫,真正的入口即化
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步骤6/10
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翻拌手法,大概均匀就可以,没有干的奶粉颗粒这样就可以装袋了
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步骤7/10
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深点的杯子提前套好裱花袋
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步骤8/10
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裱花口减小口,左手扶裱花袋下端,右手捏袋上方,不要用手握蛋黄糊那一段,手温会消泡,挤拇指指甲盖那么大可以啦,这步忘记照相了,放入预热好的烤箱,上火90下火80,烤20分钟,闷五分钟,底部轻松脱离油纸说明熟透了。
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步骤9/10
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放凉后密封保存,两个蛋黄出30g左右,宝宝两三天的量
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最后一步
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这款溶豆适合六个月以上可以添加蛋黄的宝宝吃,入口即化,营养丰富,有兴趣的宝妈可以试一试。
可以说我尝试了各种各样失败的溶豆,焦的,塌的,入口不能化的等等,总结下我认为重要的几个要点:
1.蛋黄一定要打发,不放心可以多打一会,打到非常粘稠厚重为止,这决定入口化不化。
2.自家烤箱温度要掌握,下火高或者中途开门都会引起塌陷,挤的时候不要太大,尽量均匀,这样就不会有些熟了,有的还没烤透。
3.喜欢甜味的可以给宝宝加几克糖,口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-26
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