焦糖布丁【详细版】
根据英国民间故事,焦糖奶油布丁的历史是这样的:17世纪某时期的剑桥大学三一学院 (Trinity College),有一位学生将焦糖布丁的做法告诉了学院的厨师,要求他把这道甜点加在学生的食谱里,被这位大厨一口回绝了。后来这位学生毕业后留校,成了三一学院的老师。当他再次要求这道甜点时,大厨的态度来了个180度大转弯,于是诞生了焦糖奶油布丁这个美食奇葩,并被命名为“三一布丁”或“剑桥焦糖布丁”
-
步骤1/20
点击查看大图
准备好所有食材
-
步骤2/20
点击查看大图
把牛奶,淡奶倒入锅内加热,至糖融化即可,不要太久
-
步骤3/20
点击查看大图
煮的时候需要不断搅拌
-
步骤4/20
点击查看大图
把鸡蛋打散备用
-
步骤5/20
点击查看大图
分两次加入牛奶液中,搅拌均匀
-
步骤6/20
点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄液,放一旁备用
-
步骤7/20
点击查看大图
开始过筛,重复三次
-
步骤8/20
点击查看大图
布丁液就做好了,放一旁备用
-
步骤9/20
点击查看大图
接下来,我们开始做焦糖。把水跟糖放锅里小火加热
-
步骤10/20
点击查看大图
需要不断搅拌,防止粘锅,注意观察糖的颜色
-
步骤11/20
点击查看大图
加热至糖焦黄色,停止加热
-
步骤12/20
点击查看大图
准备好,装布丁的瓶子
-
步骤13/20
点击查看大图
趁热把焦糖,用勺子装到瓶子中,可以预热烤箱了,上下火140度,2~3分钟
-
步骤14/20
点击查看大图
然后倒入布丁液
-
步骤15/20
点击查看大图
装好瓶以后,准备锡泊纸
-
步骤16/20
点击查看大图
用锡泊纸把瓶口封好
-
步骤17/20
点击查看大图
全部封好以后,准备入烤箱
-
步骤18/20
点击查看大图
烤盘加满热水,,这样布丁不会老,烤出来的不会起洞,上下火140度,烤40分钟
-
步骤19/20
点击查看大图
烤好以后拿出来,把锡泊纸拿开,冷却以后放冰箱,冷藏一夜就可以开吃拉。你学会了吗?
-
最后一步
点击查看大图
焦糖煮得好,颜色就会漂亮很多
这个方法做出来的布丁不老,加入淡奶是增加口感,没有的可以不用。我做的是6瓶,所以用料会多一些。提醒大家:我用的是烤箱所以时间是45分钟,如果是用水蒸15分钟就可以了,大家看清楚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-26
焦糖布丁的相关分类
焦糖布丁的相关推荐
-
#秋日抢鲜“蟹”逅#花雕熟醉蟹
172690人看过 -
孜然牛肉串
886960人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#芒果布丁
199060人看过 -
巧克力牛奶慕斯
482755人看过 -
巧克力酸奶慕斯
12933182人看过 -
美味寿司(自制寿司醋)
68010人看过 -
小鲜肉月饼之续集--梅干菜肉馅
24508人看过 -
巧克力鸡蛋布丁
86800人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕(蕞好吃巧克力蛋糕
181761人看过 -
基础寿司(自制寿司醋版本)
6405人看过 -
#女神野餐记#芒果布丁
149757人看过 -
芋头滑牛肉
16326人看过