焦糖布丁【详细版】
根据英国民间故事,焦糖奶油布丁的历史是这样的:17世纪某时期的剑桥大学三一学院 (Trinity College),有一位学生将焦糖布丁的做法告诉了学院的厨师,要求他把这道甜点加在学生的食谱里,被这位大厨一口回绝了。后来这位学生毕业后留校,成了三一学院的老师。当他再次要求这道甜点时,大厨的态度来了个180度大转弯,于是诞生了焦糖奶油布丁这个美食奇葩,并被命名为“三一布丁”或“剑桥焦糖布丁”
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步骤1/20
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准备好所有食材
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步骤2/20
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把牛奶,淡奶倒入锅内加热,至糖融化即可,不要太久
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步骤3/20
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煮的时候需要不断搅拌
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步骤4/20
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把鸡蛋打散备用
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步骤5/20
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分两次加入牛奶液中,搅拌均匀
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步骤6/20
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搅拌均匀的蛋黄液,放一旁备用
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步骤7/20
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开始过筛,重复三次
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步骤8/20
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布丁液就做好了,放一旁备用
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步骤9/20
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接下来,我们开始做焦糖。把水跟糖放锅里小火加热
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步骤10/20
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需要不断搅拌,防止粘锅,注意观察糖的颜色
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步骤11/20
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加热至糖焦黄色,停止加热
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步骤12/20
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准备好,装布丁的瓶子
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步骤13/20
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趁热把焦糖,用勺子装到瓶子中,可以预热烤箱了,上下火140度,2~3分钟
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步骤14/20
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然后倒入布丁液
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步骤15/20
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装好瓶以后,准备锡泊纸
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步骤16/20
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用锡泊纸把瓶口封好
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步骤17/20
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全部封好以后,准备入烤箱
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步骤18/20
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烤盘加满热水,,这样布丁不会老,烤出来的不会起洞,上下火140度,烤40分钟
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步骤19/20
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烤好以后拿出来,把锡泊纸拿开,冷却以后放冰箱,冷藏一夜就可以开吃拉。你学会了吗?
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最后一步
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焦糖煮得好,颜色就会漂亮很多
这个方法做出来的布丁不老,加入淡奶是增加口感,没有的可以不用。我做的是6瓶,所以用料会多一些。提醒大家:我用的是烤箱所以时间是45分钟,如果是用水蒸15分钟就可以了,大家看清楚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-26
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