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焦糖布丁【详细版】的做法

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焦糖布丁【详细版】

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根据英国民间故事，焦糖奶油布丁的历史是这样的：17世纪某时期的剑桥大学三一学院 (Trinity College)，有一位学生将焦糖布丁的做法告诉了学院的厨师，要求他把这道甜点加在学生的食谱里，被这位大厨一口回绝了。后来这位学生毕业后留校，成了三一学院的老师。当他再次要求这道甜点时，大厨的态度来了个180度大转弯，于是诞生了焦糖奶油布丁这个美食奇葩，并被命名为“三一布丁”或“剑桥焦糖布丁”

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牛奶 230ml

、

淡奶 100ml

、

糖 60g

、

糖【焦糖】 100g

、

水【焦糖】 100g

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/20 点击查看大图
把牛奶，淡奶倒入锅内加热，至糖融化即可，不要太久
步骤3/20 点击查看大图
煮的时候需要不断搅拌
步骤4/20 点击查看大图
把鸡蛋打散备用
步骤5/20 点击查看大图
分两次加入牛奶液中，搅拌均匀
步骤6/20 点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄液，放一旁备用
步骤7/20 点击查看大图
开始过筛，重复三次
步骤8/20 点击查看大图
布丁液就做好了，放一旁备用
步骤9/20 点击查看大图
接下来，我们开始做焦糖。把水跟糖放锅里小火加热
步骤10/20 点击查看大图
需要不断搅拌，防止粘锅，注意观察糖的颜色
步骤11/20 点击查看大图
加热至糖焦黄色，停止加热
步骤12/20 点击查看大图
准备好，装布丁的瓶子
步骤13/20 点击查看大图
趁热把焦糖，用勺子装到瓶子中，可以预热烤箱了，上下火140度，2～3分钟
步骤14/20 点击查看大图
然后倒入布丁液
步骤15/20 点击查看大图
装好瓶以后，准备锡泊纸
步骤16/20 点击查看大图
用锡泊纸把瓶口封好
步骤17/20 点击查看大图
全部封好以后，准备入烤箱
步骤18/20 点击查看大图
烤盘加满热水，，这样布丁不会老，烤出来的不会起洞，上下火140度，烤40分钟
步骤19/20 点击查看大图
烤好以后拿出来，把锡泊纸拿开，冷却以后放冰箱，冷藏一夜就可以开吃拉。你学会了吗？
最后一步点击查看大图
焦糖煮得好，颜色就会漂亮很多

小贴士

这个方法做出来的布丁不老，加入淡奶是增加口感，没有的可以不用。我做的是6瓶，所以用料会多一些。提醒大家：我用的是烤箱所以时间是45分钟，如果是用水蒸15分钟就可以了，大家看清楚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-26

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