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意式香脆杏仁饼干的做法

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意式香脆杏仁饼干

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此物大名叫Cantuccini，是我最喜欢的饼干之一，超市里有两种口味卖：巧克力或杏仁的。没想到居然让我看到方子并照着做了下来，味道跟超市里卖的一样。后来带了几块烤好的饼干去我们常去的意大利冰激淋店，还特意让与我们相熟的伙计尝了一块。他第一口吃下去愣了几秒钟然后不确定地问了一遍：“自己做的？”我点头，然后他非常开心地说：“wohhh, es schmekt wie in Italien.” （哇，味道跟在意大利的一样。）我于是便开心地笑了，一下午的功夫没白费，嘿嘿

食材清单加入采购清单

杏仁 175克

、

面粉 250克

、

白糖 180克

、

鸡蛋 2个

、

黄油 25克

、

香草糖（Vanillezucker） 2小包

、

泡打粉 1茶勺

、

盐 1点点（1 Prise）

、

杏仁香精（Bittermandeloel / Bittermandelaroma）半瓶

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
杏仁放在煮开了水里滚两下，立刻控干冲冷水，此时可以看到表皮皱起来；
步骤2/16 点击查看大图
左右摇晃一下，再用力搓，皮就掉下来了；
步骤3/16 点击查看大图
用一块干净的毛巾把杏仁粒吸干水，并摊开平铺在毛巾上过夜；
步骤4/16 点击查看大图
将面粉，白糖，香草糖，泡打粉，盐和杏仁香精一起倒在面板上，和匀后用拳头在中间掏个洞，不能漏底，然后加鸡蛋和室温下放软的黄油；
步骤5/16 点击查看大图
双手轻轻地上下左右翻动着把面团和均匀，此时会比较粘手；
步骤6/16 点击查看大图
加入杏仁粒再次和匀；
步骤7/16 点击查看大图
将粘在手上的残余面团清理干净，双手粘少许面粉，并将面团表面也撒上少量面粉，将面团揉成一个圆球；
步骤8/16 点击查看大图
用干净的毛巾包好放在比较凉快的地方等待30分钟，拿出来后自然有些平扁了；（我是放在冰箱里的）
步骤9/16 点击查看大图
面团切六块；
步骤10/16 点击查看大图
侧面图可以看到里面全是杏仁；
步骤11/16 点击查看大图
每小块剂子搓成约25厘米的长条；
步骤12/16 点击查看大图
放入事先预热200度的烤箱第一次烤15分钟；（注意要间隔8厘米）
步骤13/16 点击查看大图
烤好后放凉，用刀斜切成厚约1厘米的椭圆状；
步骤14/16 点击查看大图
再将斜切面朝下放置，再次入200度的烤箱烤10分钟，使其表面呈金黄色；
步骤15/16 点击查看大图
烤好并等凉透后放入密封罐保存，香脆可口滴饼干就做好了。
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咬一口，满口香，顶好的下午茶食品哦。

小贴士

香草糖和杏仁香精如果国内买不到也可以不放，就是味道淡些而已。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-22

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