鸡肝腥气太重，怎么破？
怎么才能把鸡肝洗干净？ 怎么才能更好的去除肝脏的腥味？ 鸡肝中的铁质丰富，是最佳补血食物。 有了孩子之后，为了给孩子补铁补血，做过很多次鸡肝，在越来越多的摸索中找到了最好的方法。 昨天在看了孩子的营养与食材对照表之后，忽然发觉自己已经好久没给孩子吃胡萝卜和鸡肝了，胡萝卜素和铁的摄入严重不达标啊！ 为娘的好愧疚啊，赶紧到超市买了新鲜的鸡肝，做起来，做起来……
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买回来的新鲜鸡肝，不知道为什么，他家的鸡肝和鸡心总是包在一起的。不过没关系，一起做了。
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切开鸡肝，鸡心可发现里面有很多凝固的血块，用水冲干净，有些实在冲不掉没关系，下一步还会泡的。
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重要的一步来了：用水把鸡肝泡起来，放入姜片和葱，如果有花椒放些花椒进去，去除腥味的效果会更好，保鲜膜覆盖放入冰箱至少四个小时，一是把鸡肝里的血水泡出来，二是葱，姜，花椒这三样可以很好的去除鸡肝的腥味。我家的花椒刚好吃完了，所以没放。
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看，这是泡了四个小时以上又冲洗干净的鸡肝鸡心，对比步骤2，很明显，颜色淡了很多，也干净了很多呢！泡水用的葱姜弃去。
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准备淀粉两勺。
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加入适量水，搅拌均匀，和成水淀粉。
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洗干净的鸡肝加入适量老抽，生抽，盐，水淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟左右。
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热锅热油，蒜瓣爆香，放入胡萝卜片翻炒片刻。
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再倒入腌制好的鸡肝翻炒至完全变色。
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倒入少许香菜增加香气，同时还可克制一些鸡肝的腥气。
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最后一步
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盛盘。很嫩，而且还有些许甘甜，腥味很淡很淡的了，可以忽略。
如果是做给孩子吃，酱油生抽一定要少放，这两者里面的盐量都是很多的。嗯，我的酱油不小心放多了……
胡萝卜可以不放，香菜可以换成菜椒，小葱等绿色可搭配食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-26
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