干煸茄子豆角
简单的家常菜,过了油的豆王特别香,茄子喜油喜糖,再来点儿生抽,特别好吃。
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步骤1/7
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茄子洗净,切长条,放在盐水中泡一会儿,避免氧化变色又比较入味。
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步骤2/7
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豆王是那种很嫩的细长芸豆,没有豆筋,豆粒也很小,做干煸的菜更好吃。洗净,掰成段。
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步骤3/7
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热锅热油,爆香蒜块。也可以用蒜片,炒香后将蒜片倒出,只留余油。
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步骤4/7
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下豆王,加少许盐,油需要稍多些,小火不停翻炒以免炒糊,要炒到表面起泡,颜色变深,发软的程度。否则没有熟透的话会有毒性。为了熟透,也可以提前将豆王焯水,这样更容易熟的均匀,也节省时间。或者像饭店里那样,将豆王用油炸一下,用时更少。
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步骤5/7
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加入沥净水份的茄条,加盐、糖、生抽和一点点水,炒匀。
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步骤6/7
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炒到茄条发软,上色就可以了。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-26
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