客家酿三宝

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北京的春天变化无常，前天还是冷雨夹雪，今天又是春风拂面。朋友圈里还有了这样的打油诗：日照香炉生紫烟，没有暖气还阴天，找出棉袄全捂上，兴许还要冷几天[抠鼻]寂寞的天、伤心的雨，好想大声告诉你，明天、后天还有雨！！[呲牙][呲牙][偷笑][偷笑]ヽ｀ヽ、ヽ｀ヽ小心感冒哦！…… 不管天气好坏，希望我们的心里一直是艳阳，是杨柳青青，是鲜花盛开，嘴角上扬的生活每一天。这样的一天用美食记录吧！做个客家菜，老爸的家乡菜，客家酿菜其实变化蛮多的，食材可以是豆腐，节瓜，茄子，丝瓜，苦瓜等等，加入拌好的鲜虾猪肉泥，或煎，或蒸，浇上淡色明汁，或是深色的酱汁，都是美味，成品鲜嫩滑香，荤素搭配营养丰富，是客家人宴客必备。要是能再来个白切肚丝，哎，说说都流口水啦！^_^^_^^_^

食材清单加入采购清单

豆腐半块

、

猪肉馅 250克

、

香菇 2个

、

盐适量

、

干淀粉适量

、

白胡椒适量

、

生抽适量

、

茄子半个

、

苦瓜半个

、

鲜虾或是海米适量

、

蚝油适量

、

糖少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材洗净，海米，香菇泡软，有鲜虾的话去皮，我今天没有就用海米代替了。将它们剁碎备用。
步骤2/8 点击查看大图
豆腐切块，刮掉一部份心儿，茄子切成厚片，中间切一刀，苦瓜切小段去掉中间的籽和白膜。
步骤3/8 点击查看大图
调馅：放入海米和香菇碎，加入少许盐，生抽，一点点的料酒，适量蚝油，少许糖，白胡椒粉，少许淀粉，有高汤可加少许没有可加少许水。拌匀搅打上劲。
步骤4/8 点击查看大图
拌好的馅。
步骤5/8 点击查看大图
酿制，这个过程需要点耐心哈。
步骤6/8 点击查看大图
适量油，将它们煎至八成熟，（如只是酿豆腐，节瓜什么的可以蒸熟）
步骤7/8 点击查看大图
全部做好回锅，加入生抽蚝油淀粉勾芡的汁烧煮一会儿入味，出锅前撒上香菜或香葱，点一点明油。
最后一步点击查看大图
完成。