雪菜黄鱼汤
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步骤1/16
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食材;小黄鱼和雪菜
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步骤2/16
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黄鱼洗干净后,淋干水份,并在鱼身上前后切几刀,易入味。
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步骤3/16
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生姜切片。
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步骤4/16
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小葱切成中长段,在水里先泡下,让小葱自然卷起来。
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步骤5/16
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一个小干辣椒。
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步骤6/16
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热锅冷油,先炒雪菜,略为炒下就起锅装盘。
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步骤7/16
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在加入油微热后放入生姜和干辣椒。
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步骤8/16
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生姜扁出香味,放入小黄鱼。开小火
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步骤9/16
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鱼身要俩面煎黄,不要去动鱼,移动锅就行了。开小火,
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步骤10/16
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俩面煎黄后,加入2勺料酒。
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步骤11/16
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加入料酒后,继续小火煎下,轻轻移动锅子。
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步骤12/16
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放入雪菜。
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步骤13/16
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加满清水,开大火煮开。
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步骤14/16
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煮开后尝一下口味,咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。
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步骤15/16
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这黄鱼汤没有加盐和味精,因为味道刚好。
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最后一步
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起锅放入小葱,放了几颗枸杞来填加色彩。
1:煎鱼锅一定要烧热再倒油。否则,煎鱼会粘皮。
2:煎鱼一定小火,不要轻易去翻动,轻轻动下锅就行了。
3:雪菜很鲜,就不需要放味精了。
4:汤汁中途可以尝下,如果淡了按家人口味加些盐。今天这个雪菜黄鱼汤就没有加盐。
5:如果雪菜和自己腌的雪里红有酸味不建议做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-26
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