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雪菜黄鱼汤的做法

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雪菜黄鱼汤

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小黄鱼若干条

、

腌制雪菜适量

、

油适量

、

料酒少许

、

姜少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材;小黄鱼和雪菜
步骤2/16 点击查看大图
黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。
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生姜切片。
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小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。
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一个小干辣椒。
步骤6/16 点击查看大图
热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。
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在加入油微热后放入生姜和干辣椒。
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生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火
步骤9/16 点击查看大图
鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，
步骤10/16 点击查看大图
俩面煎黄后，加入2勺料酒。
步骤11/16 点击查看大图
加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。
步骤12/16 点击查看大图
放入雪菜。
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加满清水，开大火煮开。
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煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。
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这黄鱼汤没有加盐和味精，因为味道刚好。
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起锅放入小葱，放了几颗枸杞来填加色彩。

小贴士

1:煎鱼锅一定要烧热再倒油。否则，煎鱼会粘皮。 2:煎鱼一定小火，不要轻易去翻动，轻轻动下锅就行了。 3:雪菜很鲜，就不需要放味精了。 4:汤汁中途可以尝下，如果淡了按家人口味加些盐。今天这个雪菜黄鱼汤就没有加盐。 5:如果雪菜和自己腌的雪里红有酸味不建议做。

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发布于 2017-03-26

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