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红烧肉的做法

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红烧肉

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我家一百多岁的太奶奶，最爱吃我做的红烧肉。软软糯糯，入口即化，肥肉肥而不腻，瘦肉嫩而不柴。

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猪五花肉 800克

、

料酒 40毫升(一半焯肉用，一半炖时用)

、

山楂干 6、7片

、

小茴香 2匙

、

花椒 20粒

、

大料 2个

、

香叶 3片

、

陈皮 4块

、

干辣椒 1个

、

大葱 20g

、

姜 10g

、

冰糖 2块

、

老抽 10ml

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备猪五花肉800g，洗净切成1厘米的小方块。
步骤2/9 点击查看大图
起锅，肉块冷水下锅，放入料酒20ml，焯去血水。
步骤3/9 点击查看大图
焯两分钟，捞出肉块，清水清洗干净。
步骤4/9 点击查看大图
准备调料盒。
步骤5/9 点击查看大图
另起锅，放入少许油。
步骤6/9 点击查看大图
放入葱姜爆香，放入肉块，倒入老抽10ml，加冰糖，炒至冰糖融化，肉块均匀上色。
步骤7/9 点击查看大图
另起高压锅，将肉放入锅内，添入适量清水，加料酒、盐，放入调料盒。先大火，盖盖上阀上汽后改中小火，半小时后关火，焖至自然放汽后再开盖。
步骤8/9 点击查看大图
开盖喽！
最后一步点击查看大图
红烧肉夹馒头、夹烧饼、拌米饭、烧土豆……它就是万能的肉肉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-26

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