烤梭边鱼(泡椒味)
经常去吃重庆万州烤鱼,泡椒味最好吃。终于决定买了烤箱,今天我说做烤鱼,问吃什么鱼?老公儿子同时点菜,一个说鲫鱼,一个说梭边鱼。好吧!我两个都做,谁叫姐今天心情好呢!
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步骤1/11
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梭边鱼背部破开两面划几刀洗净,码上盐、料酒、生姜片静置10分钟。然后洗净滴干水份后,将盐、花椒面、海椒面、胡椒面、孜然粉、糖均匀涂抹在鱼的里外,腌制两小时。
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步骤2/11
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将各种佐料和蔬菜洗净、切好备用。笋子可以洗净开水煮好在切成小段
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步骤3/11
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备佐料
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芹菜段
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步骤5/11
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制作炒香油。花生油熟后加入八角、姜葱丝花椒小火炒香,丢弃佐料只保留油倒入小碗备用
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步骤6/11
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烤盘铺锡箔纸,刷一层刚才炒香的油,将梭边鱼肚里向下平铺在锡箔上,然后将炒香油刷满鱼身。放进烤箱中层,上下火220度30分钟。中途刷一次油。
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步骤7/11
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炒锅倒入花生油(可以比平时炒菜多一点)油熟后依次放入姜葱头、蒜、青花椒、泡姜泡海椒泡野山椒、豆瓣、炒香,加入备好的蔬菜,放适量蚝油翻炒,最后加洋葱,放适量盐、孜然粉炒均,加少量清水,熬煮几分钟。
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步骤8/11
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鱼烤30分钟后取出,将炒好的菜均匀铺在鱼上,浓汤和油一起倒入烤盘。
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步骤9/11
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放入烤箱上下火220度10分钟
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步骤10/11
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烤好取出撒上熟花生和熟芝麻,开动!完全看不见鱼,真是深藏不露!
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最后一步
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瞬间吃完了!有鱼吧!
可以更换自己喜欢的蔬菜,比如魔芋、土豆、藕等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-26
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