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美味香酥炸鱼块的做法

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美味香酥炸鱼块

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我是地道的客家人，经常在家吃的是红烧鱼，偶尔会在饭馆吃糖醋鱼，觉得口感味道非常好，于是尝试自己做炸鱼块，香酥脆嫩，就是这个味～

食材清单加入采购清单

草鱼 800克

、

葱姜蒜适量

、

五香粉 3克

、

生抽 10毫升

、

料酒 3毫升

、

白糖 5克

、

淀粉 30克

、

面粉 100克

、

水适量

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼洗净，切小块。加入姜葱蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及适量的盐腌制。
步骤2/7 点击查看大图
加入所有调料后抓匀，让它腌十五分钟左右。
步骤3/7 点击查看大图
起油锅，可以用筷子测油温，将筷子放入油锅中四周冒泡就可以开始炸制了。调面粉糊，在面粉里加入适量的清水，少量的盐，盐一定要少，淡淡的有味道就可以了，调匀。用筷子夹起腌好的鱼块挂上面粉糊马上放入油锅中。（动作一定要迅速）
步骤4/7 点击查看大图
中小火炸制，可以用筷子轻轻拨动鱼块。
步骤5/7 点击查看大图
观察鱼块的颜色，鱼块熟的差不多就可以先捞出了。捞出放凉，再热油锅，将鱼块放入复炸一次，待鱼块变成金黄色就可以啦！
步骤6/7 点击查看大图
装盘～
最后一步点击查看大图
直接吃或者沾番茄酱都可以，香酥脆～

小贴士

1、炸鱼可以选用草鱼也可以选用大头鱼，尽量选取大一点的鱼，小刺会少一些。 2、面糊不能调得太稀，才能挂得起来。 3、火候一定要掌握好，不能炸过头了，炸焦的是不能吃的哟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-26

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