卤猪耳
在市场看到新鲜的猪耳,正好又是周末,买回来做道佐酒小菜,一口啤酒一口肉,美哉。
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步骤1/7
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食材合集
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步骤2/7
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猪耳火燎一下去掉茸毛
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步骤3/7
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火燎过后清洗下,放锅中加姜片葱段料酒冷水煮滚去掉肉腥味
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步骤4/7
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同时,另起一锅将配料全部加入,开大火煮开
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步骤5/7
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猪耳汆水后捞出稍稍沥干,放卤水中小火煮40分钟
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步骤6/7
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尝下卤水咸淡,照自己口味加盐。煮好的猪耳泡在卤水中2-3小时,充分进味
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最后一步
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两大勺卤水放锅里加一颗冰糖小火煮至粘稠状,猪耳切好摆盘,根据自己口味淋上调味汁
1.火燎猪耳后,更容易清洗猪耳的附着物
2.红曲米是为了让猪耳的颜色看起来更有食欲,没有可不加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-26
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