经典毛毛虫面包（直接法）

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毛毛虫面包，是很经典的面包，无论大小面包店都有。这个配方很好用，上一次是用的中种法，这次用直接做法，没有裹沙拉肉松，做出来的成品也非常好吃呢~~方子好怎么做都好吃哈！想要学习另一款中种毛毛虫面包请查看我的另一篇食谱。 1、请不要问我的面包机是什么牌子的，它并不好用，是我姐送给我的她们公司的一台出口样机全是俄文一个字也看不懂，好吧我全靠瞎猜琢磨的~2、没有面包机的同学可以手揉，2、水、牛奶等液体类不要一次全部倒入，先倒入一大半，然后再根据面粉的吸水情况酌情添加，因为毕竟每家面粉的吸水情况不同，3、面包机可以揉出手套膜，没有出膜，请继续和面，出膜的面包才会好吃松软，4、发酵不能用时间来衡量是否发好，主要看你酵母的活性决定，发酵好主要看状态。5、做面包比较简单，关键就是和面和发酵，只要细心一点耐心一点，按照方子就能做出好的面包来哦~~ 未经本人允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

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75克
50克
231克

1678
千卡

食材清单加入采购清单

高粉 220g

、

淡奶油 78g

、

牛奶 60g

、

鸡蛋液 45g

、

细砂糖 30g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

黄油 10g

、

黄油 20g

、

水 50g

、

低粉 40g

、

鸡蛋液 50g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉按顺序依次放入面包桶，盐和糖对角放，中间挖个洞放酵母，选择和面程序15分钟
步骤2/17 点击查看大图
面团揉成形后再加入室温软化的黄油，继续启动和面程序40分钟
步骤3/17 点击查看大图
和好的面能拉出手套膜就可以了。如30-40分钟还不出膜，那么请继续和面，每过段时间就要去检查一下出膜情况，直至出膜为止
步骤4/17 点击查看大图
面团揉好之后，直接放面包桶内选择发酵，大概一个小时左右
步骤5/17 点击查看大图
发酵至两倍大，用手指沾点面粉戳进面团里面，不回缩不塌陷即发酵成功。不能用时间来衡量是否发好，主要看你酵母的活性决定，发酵好要主要看状态，根据气温环境不同每个人的发酵时间也不一样，只要发酵至两倍大即可
步骤6/17 点击查看大图
趁面包发酵的时候我们把泡芙馅做好：黄油和水到在锅子内煮开。煮沸后关火，倒入辅料中的低粉，迅速搅拌混合均匀，鸡蛋液分三次加入，每加入一次都要彻底混合均匀才能加入下一次。蛋液全部加完之后，将泡芙馅装进裱花袋里，冷藏备用
步骤7/17 点击查看大图
发酵好的面团拿出来排气，再平均分成5等份，盖保鲜膜静置松弛15分钟
步骤8/17 点击查看大图
静置好后就开始整形，取其中一份面团把它按扁擀成椭圆形面皮，自上而下卷起。尽量要卷紧一点，卷成一个长条形
步骤9/17 点击查看大图
收口捏紧朝下摆放在垫油纸的烤盘里，依次做好其他的面团，放入烤箱进行第二次发酵，记得底下一定要放一碗热水，大约40--50分钟发酵至两倍大即可
步骤10/17 点击查看大图
第二次发酵完成后在面包表面刷一层蛋液，然后挤上之前做好的泡芙馅
步骤11/17 点击查看大图
稍微挤得密集些
步骤12/17 点击查看大图
烤箱预热好之后，上下火160度，中层烤20分钟（中途记得加盖锡纸避免上色过深）
步骤13/17 点击查看大图
出炉了~~颜色很漂亮~趁热吃一个好美味~
步骤14/17 点击查看大图
成品我用巧克力画了眼睛
步骤15/17 点击查看大图
想要学另一款中种毛毛虫面包请查看我的另一篇食谱--毛毛虫肉松面包
步骤16/17 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
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