红提子贝果

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贝果是我接触到比较特殊的一款面包，发酵后还需水煮，我是爱探险的，也喜欢在烘焙上尝试新鲜。第一次尝试是失败的，做了原味贝果，完全没有发起来，口感却不错，有点咸味还有些嚼劲；第二次加入红提子干，在原有的味道上多了些酸甜，也发起来了，口感不错。前一天晚上做好蜜蜂放冰箱冻着，第二天150°复烤，自己加入煎蛋和生菜，涂抹了些沙拉酱，就是很完美的早餐了。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

安琪酵母 3g

、

盐 5g

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色拉油（黄油） 10g

、

白糖 15g

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水 125g

、

红提子干（随便换成什么果脯） 30g

、

一锅开水（煮贝果用）适量

、

白糖（煮贝果用）可有可无

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把高粉酵母盐白糖水放到一起揉，我用的是手揉，大概半个小时，揉成光滑的面团。（刚开始会很粘手，不用怕，继续揉就好）
步骤2/14 点击查看大图
加入色拉油（黄油），继续揉10分钟，直到完全混合，这时候会好揉许多，也不是很粘了。
步骤3/14 点击查看大图
查看揉的程度，这样子基本上就可以了，但是为了保证口感，我又揉了10分钟。（有面包机的童鞋可以轻松许多）
步骤4/14 点击查看大图
加入红提子干（提前用开水泡5分钟，大概把水吸一吸，切碎，口感会更好），面团和提子干混合均匀就行。
步骤5/14 点击查看大图
分成等分的剂子，我分了9份
步骤6/14 点击查看大图
把面团擀开
步骤7/14 点击查看大图
从上往下卷，卷成这样的长条
步骤8/14 点击查看大图
一端压扁
步骤9/14 点击查看大图
把另一段包起，收口朝内或者朝下，这样能让面包更完美。
步骤10/14 点击查看大图
全部做好圈圈后，放入烤箱发酵，因为我的烤箱有发酵功能，所以省事多了，我发酵了40分钟。（在发酵最后的5分钟就可以开始烧水了）
步骤11/14 点击查看大图
参考了很多方子，说发酵到2倍大，好像发不到那么大的，能发到1倍也就差不多了。
步骤12/14 点击查看大图
烧一锅水，（放不放糖，放多少都行，因为我自己不爱吃太甜就没放）等水冒小泡就可以下锅了。正反各煮15秒（这个时间参考了挺多方子的，有的很短，有的太长），取出继续放入烤盘。（在煮的时候可以预热烤箱，200°预热）
步骤13/14 点击查看大图
煮完后的贝果，摆入烤盘，送入烤箱，200°烤15分钟即可。
最后一步点击查看大图
很有嚼劲的面包哦～