肉松黑米咸蛋糕的做法

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肉松黑米咸蛋糕

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母亲有糖尿病，牙口也不太好，总想让她能吃上自家做的蛋糕，于是试做了这款咸味蛋糕，又加了些杂粮，更适合糖尿病人。母亲尝了后说好吃,真开心！

食材清单加入采购清单

低粉+黑米粉 60+20克

、

鸡蛋 4个

、

砂糖 25克

、

玉米油 40克

、

牛奶或水 55克

、

肉松 30克

、

柠檬汁或白醋 5滴

、

葱花 10克

、

盐 3克

、

八寸蛋糕模

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
葱切碎，准备好肉松。
步骤2/14 点击查看大图
低筋粉和黑米粉过筛备用。
步骤3/14 点击查看大图
蛋清与蛋黄分离，放入无水无油的盆中，蛋黄中加入油、盐。
步骤4/14 点击查看大图
蛋清中滴入柠檬汁或白醋，放入全部的糖，打发。
步骤5/14 点击查看大图
蛋白打发到有清晰的纹路，提起打蛋头呈直尖角即为硬性发泡。如气温高可先放入冰箱冷藏，以免消泡。
步骤6/14 点击查看大图
直接用打蛋器将蛋黄盆中的液体打至融合，再加入水打匀。
步骤7/14 点击查看大图
筛入粉类，从下向上或划一字形翻拌均匀，切忌转圈搅拌。
步骤8/14 点击查看大图
倒入肉松和葱花，翻拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
取出蛋白，面糊中放入三分之一的蛋白，翻拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱140度预热5分钟;同时将面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀，手法要轻且快。
步骤11/14 点击查看大图
将拌匀的面糊倒入模具，轻嗑几下，震出气泡，入烤箱140度烤40分钟。
步骤12/14 点击查看大图
取出嗑几下，倒扣晾凉。
步骤13/14 点击查看大图
脱模前的样子。
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脱模切块食用。味道不错呦！

步骤4/14

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小贴士

1.面粉中也可加别的杂粮粉，也可加抹茶粉或纯低粉。 2.倒扣放凉是防止蛋糕受热塌陷。 3.打蛋器确保无水无油，先打发蛋清，然后低速直接打匀蛋黄，不用清洗，但加入面粉后不要再用打蛋器搅拌，以防面粉起筋。

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发布于 2017-03-26

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