山药黄豆猪蹄汤
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步骤1/11
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黄豆洗净,提前浸泡2小时。
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步骤2/11
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枸杞、山楂用清水浸泡洗净。
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步骤3/11
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姜切片,葱挽结。
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步骤4/11
浸泡好的黄豆、枸杞、山楂冲洗,沥水。
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步骤5/11
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猪爪、猪脚圈(以下统称猪蹄)去毛洗净,切成小块。
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步骤6/11
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猪蹄入锅,放冷水焯水,水开后取出后,冲洗干净浮沫,沥干水。
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步骤7/11
把焯过水的猪蹄重新放入锅中,加至八成满,开大火。
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步骤8/11
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水开后撇去浮沫,加黄酒、姜、葱结,黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中,大火煮开后转小火。
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步骤9/11
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这时处理山药,洗净,去皮,切滚刀块,浸在盐水中,加少许白醋。
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步骤10/11
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1小时后转大火加入山药,煮开后再次转小火。
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最后一步
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再煮30分钟,加盐调味,出锅。
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发布于 2012-03-21
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