支竹羊腩煲

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阳春三月了，原来买了轻薄的新衣服，准备迎接春风拂面，不曾想，倒春寒气势逼人！连续阴雨连绵，更平添几分凉意～在这倒春寒的日子里，煲一锅香浓热乎的煲仔菜，可以说是十足熨贴受冻的心灵了。

食材清单加入采购清单

羊腩块 500g

、

花菇 5个

、

支竹 3根

、

胡萝卜 1根

、

荸荠 6颗

、

香菜适量

、

生姜少许

、

白腐乳一块

、

生抽蚝油适量

、

冰糖两块

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
羊腩切小块，荸荠去皮
步骤2/19 点击查看大图
支竹(就是腐竹)在冷水中泡软，削好的荸荠可以一起泡，防止变色
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胡萝卜去皮后和香菇一起切滚刀块
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羊腩块清洗干净用厨房纸吸干水分
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锅里倒适量油，下胡萝卜块，待变橙黄色稍稍回软即可盛出
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用炒胡萝卜剩下的油来煎羊排，羊排脂肪的部分朝下，也能煎出多余的羊油。
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煎到焦黄色即可，夹一块给你们看咯，是不是看起来金黄香脆，先别急着吃，因为羊完全没有熟！
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找一个砂锅，下一点底油，然后爆香一个姜片
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然后铺上羊腩，最好是骨头朝下皮朝上，成色比较好看
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听到'滋滋'的声音，就可以下料酒了，加多少看你喜欢，因为酒味基本上跟着沸腾的汤汁走掉，所以不用太担心，我加了大概50毫升
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然后加生抽和清水适量，没过羊肉即可。酱油可以先少加点，太咸了不好挽救，太淡了还能再加，因为之后还有很多可以加酱油的机会
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盖上盖子等煮开，煮开后，关小火，焖20分钟，然后开盖加冰糖。
步骤13/19 点击查看大图
然后加蚝油和腐乳，因为腐乳是咸的，蚝油也是咸的，所以前一步的酱油一定不要加多了
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盖上锅盖，等煮开，然后转小火炖20分钟，接着掀盖，开始加配料。
步骤15/19 点击查看大图
我喜欢先加香菇，再加支竹
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继续焖，煮开后就是这样子了
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如果你喜欢吃糯一点软一点的胡萝卜，可以先加胡萝卜，再放荸荠
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这两样食材都非常容易熟，而且自带甜味，所以放在羊腩煲里超配。盖上盖子再煮10分钟，就可以出锅了。我喜欢吃香菜，所以直接整株下去焖了，不喜欢吃香菜的可以不加。
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这时候的羊腩，可以说是皮爽肉嫩，相当美味了。