萝卜焖牛腩
小时候最爱吃,当长大变得忙碌之后。 吃就变得很其次了,每次都很随便,越方便就越好。 记得大学那时候,一个学期才回家一次。 每次回家,特别是冬天,妈妈一定会煮好一锅牛腩等着我。 也唯独只有妈妈牌的牛腩,能让我乖乖的停下,“减肥”的脚步。
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步骤1/4
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胡萝卜刨皮去头,切块状,1.5厘米左右的厚度。一大块姜拍扁,和刚刚刨掉的萝卜皮、整块牛腩(太大可切开两至三块)一起,多一点水,用压力锅压20-30分钟。【买牛腩要挑白腩,多筋的才好吃】
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步骤2/4
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压过的牛奶要用冷水洗干净表面的牛油,不烫手后切成大块(牛腩炒完会缩,不能太小块)。过程中,可以把压力锅里的萝卜丝,牛油弄掉,把切好的萝卜放进刚刚压牛腩的压力锅里,压5分钟左右。锅里放油,爆香10余20片姜,放牛腩进行爆炒,过程中加少许盐,能让牛腩出水,表面更干爽和脆香,炒到表面收缩微焦。
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步骤3/4
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倒入半瓶的料酒,半碗花雕酒,最终大概没过牛腩3分之二处吧开始调味,加盐、酱油、柱侯酱,加水完全没过表面,再多一些,再加水。如果没有花雕酒,改放入香料包(卤料包)。
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最后一步
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大约30分钟(试吃牛腩几乎够软了),加入切好的白萝卜,翻拌一下,不够水的可以在多加一点,继续焖10-15分钟,收汁上碟。【建议爱吃原汁原味的可以不加萝卜】
香料不是唯一的,全看地方口味。
我们家用的是自己浸泡的香料酒(外面有卖叫花雕酒吧)来焖牛腩的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-26
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