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葱花鸡蛋片的做法

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葱花鸡蛋片

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你可以说这是鸡蛋饼，但我叫它鸡蛋片，因为这是我家的叫法，也是我家的做法，它也许和你们的做法不同，但它独有的做法和味道，承载着我许多美好的记忆，有家的味道，更有爱的回忆！

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柴鸡蛋（小） 4个

、

盐适量

、

香油适量

、

水适量

、

面粉适量

、

小香葱碎适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
取适量面粉，加入适量盐，再加入适量水，搅拌成稠稠的糊状，这里的适量是根据自己的需要来定的，必须是图片中稠稠的状态。这样一是为了避免直接加入鸡蛋的时候面粉搅拌不开，容易结成小面疙瘩，二是一会儿要打入鸡蛋，不能一下子加水过多，避免鸡蛋面糊过于稀。
步骤2/8 点击查看大图
打入四个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋面糊。如果太稀，稍微加点面粉，如果太稠，加入适量水。
步骤3/8 点击查看大图
小香葱洗净切碎，放入调好的鸡蛋面糊里，拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
锅先干烧，目的是把里面原有的水分耗干，同时使锅变热，然后加入适量香油，端起炒锅转圈，使油均匀的分布在锅底。马上倒入适量面糊（不要太多），转圈摊成薄的圆形。
步骤5/8 点击查看大图
一面开始微黄（鸡蛋片会鼓起来），就翻面，摊另一面。
步骤6/8 点击查看大图
像这样两面金黄就好了。
步骤7/8 点击查看大图
我这次四个鸡蛋面糊做了六个鸡蛋片。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

我摊鸡蛋片都是用香油摊，摊第一个鸡蛋片时香油稍微多点，目的是要把锅都用香油润一下，第二个往后都只需要一点点香油就行。油太多了不容易摊成圆形片。全程中小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-26

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