淡奶油可可曲奇
北方的季节，刚刚停了暖气。初春之时，乍暖还寒。昨日还是春光明媚，今天就气温骤跌。刚刚脱去冬季厚重的衣物，不得不又翻箱倒柜找出因我过于勤快刚洗净的棉袄裹上。 这样的鬼天气竟然想吃曲奇，好吧！这如何难得住我？这么低的温度一样可以轻轻松松的挤出面糊，一样可以美美的吃到酥香的曲奇。
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步骤1/13
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准备好所有材料。低筋粉和可可粉提前过筛。
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步骤2/13
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黄油一定软化到位，用手指轻松按出坑。加入糖粉。坐在盆温水内。不可过热，手温就好。烤箱提前预热，上下火180度。
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步骤3/13
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电动打蛋器不开，先搅拌一下防止糖粉飞溅，搅拌均匀后打发至颜色发白体积膨大。如图。打发过程中若黄油过热，立刻离开温水取出，继续打发。
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步骤4/13
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淡奶油小火加热至手温，分次加入到黄油中打发。
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步骤5/13
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打发至羽毛状。如图。
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步骤6/13
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筛入低筋粉和可可粉混合的面粉。
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步骤7/13
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搅拌均匀，没有干面粉即可，不要搭理搅拌，面粉会起筋影响曲奇的酥松。
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步骤8/13
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装入裱花袋，八齿裱花嘴，我这里用的是最普通的裱花袋，因为非常好挤。
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步骤9/13
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挤入烤盘。
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步骤10/13
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送入提前预热好的烤箱，以上下火175度烘烤20分钟即可。
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步骤11/13
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成品。
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步骤12/13
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酥香可口。
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最后一步
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成品。
1、烘烤过程中注意观察，因为加入可可粉后颜色不容易判断。
2、黄油一定软化到位，关乎到黄油的打发和曲奇的酥松。
3、这款曲奇不是很甜，喜甜可以多加糖粉。
4、温度和时间不固定，根据自己烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-25
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