麻辣香锅版烤鱼

浏览 33657 · 收藏 106 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢吃配菜多过吃烤鱼的人做的烤鱼其实根本看不到鱼。撇去烤鱼的部分，不加水就是麻辣香锅的配方儿(｡ì _ í｡)

食材清单加入采购清单

莲藕 1小节

、

马铃薯 1个

、

木耳 1把

、

蒜 5瓣

、

香菜 2棵

、

花菜小半棵

、

小香肠 1袋

、

豆皮 1张

、

尖椒 5根

、

指天椒 3个

、

姜 5片

、

豆瓣酱 2大勺

、

油辣椒 2大勺

、

八角 1个

、

小茴香一小勺

、

香叶 2片

、

花椒 20颗左右

、

生抽适量

、

料酒适量

、

蒸鱼豉油适量

、

十三香适量

、

孜然粉适量

、

花椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

洋葱半个

、

鱼腥草一把

、

炒花生碎适量

、

炒芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备配菜，花菜、木耳、豆皮切长条、藕和土豆切半后切片。（干锅配菜喜欢吃什么都可以放进去，适合的菜还有魔芋丝、腐竹、芹菜、鹌鹑蛋、金针菇等等）
步骤2/14 点击查看大图
准备配菜，香菜、鱼腥草切长条、洋葱切条、辣椒切段
步骤3/14 点击查看大图
准备香锅底料，香叶、八角、小茴香、干辣椒、豆瓣酱、油辣椒、花椒。分量可以根据自己的口味调整
步骤4/14 点击查看大图
准备最后的香料：炒熟的芝麻、炒花生碎、香葱
步骤5/14 点击查看大图
罗非鱼（其他鱼也可以，爱吃的就行），剖平，用料酒、蒸鱼豉油、十三香、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉腌半小时
步骤6/14 点击查看大图
烤盘垫锡纸，铺上姜片、洋葱、鱼腥草，淋上花生油
步骤7/14 点击查看大图
把腌好的鱼放上，刷油，烤箱210度上下火，烤半小时（每家烤箱实际温度不一样，根据实际情况调整，直到鱼烤干水份，鱼身上可以打花刀方便入味。是的我忘记了...）
步骤8/14 点击查看大图
锅里烧热油，把这一碗调料倒入小火炒香。（油可以放多一点）
步骤9/14 点击查看大图
干辣椒别炒糊了
步骤10/14 点击查看大图
把不容易熟的菜先放进去翻炒，花菜、土豆、藕片。
步骤11/14 点击查看大图
炒到7成熟放入豆皮、木耳、小香肠
步骤12/14 点击查看大图
放入辣椒段、调入生抽、食盐（不要太多，因为豆瓣酱已经有咸味）。炒匀加一碗水，水开继续翻炒两分钟（如果只吃香锅不做烤鱼，不用加水，加水是为了后面烤鱼）
步骤13/14 点击查看大图
把炒好的香锅连汤汁一起盖在烤鱼上（小香肠烤太干不好吃，所以我把它留在锅里了）放入烤箱，210度上下火继续烤15分钟
最后一步点击查看大图
烤好拿出依次撒上葱、芝麻、花生碎、香菜。开吃