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烤青团（肉松咸蛋黄）的做法

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烤青团（肉松咸蛋黄）

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肉松 200克

、

咸蛋黄 12个

、

黄油 100克

、

糖 20克

、

青团皮：

、

麻薯粉 200克

、

艾草粉 10克

、

开水 125克

、

无盐黄油 40克

、

食盐 2克

、

奶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烤箱170度，中层，把12个咸蛋黄放进烤盘，滴一点朗姆酒烤熟后，碾碎备用。
步骤2/8 点击查看大图
倒入200克肉松（自制松脆型）
步骤3/8 点击查看大图
不粘锅小火，放入100克黄油融化后，倒入肉松、咸蛋黄、20克糖，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
趁温热，揉成10克左右的小剂子，待凉
步骤5/8 点击查看大图
首先把艾草粉➕开水搅拌均匀，待凉后，倒入麻薯粉、奶粉、食盐揉成团，再加40克黄油继续揉成团，分成25克左右的小剂子（细节图没拍，所以把几个步骤放一起了）
步骤6/8 点击查看大图
擀开青团皮，加入肉松小剂子，搓圆放入烤盘
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热170度，放入青团，先烤10分钟左右（根据自家烤箱的情况）再改成150度烤20分钟，最关键要保持颜色不烤焦
最后一步点击查看大图
趁热开吃，满满的肉松和咸蛋黄，表皮松脆，艾草香溢！

小贴士

肉松最好使用绒碎的那种，这样口感比较酥香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-25

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