猪肉酸菜饺子
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步骤1/16
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面粉、鸡蛋、盐放入盆里,分次加入水。
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步骤2/16
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用筷子搅和成雪花状;
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步骤3/16
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揉成光滑的面团,和好面后盖盖醒一个小时;
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步骤4/16
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醒面团时正好可以做饺子馅;
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步骤5/16
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鸡蛋炒好切碎,东北酸菜浸泡半小时洗净切碎,稍稍捏干,葱姜切末;
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步骤6/16
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将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中,顺一个方向搅拌;
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步骤7/16
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中间分次加入适量鸡汤或其它高汤,用力搅拌到肉上劲;
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步骤8/16
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然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀;
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步骤9/16
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取出醒好的面团,再次揉匀,搓成条状,切成小剂子;
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步骤10/16
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把剂子滚圆压扁,擀成中间厚边上薄的饺子皮(请忽略我擀得不圆的饺子皮);
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步骤11/16
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将馅料放入饺子皮中央。
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步骤12/16
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捏紧饺子皮边缘包成饺子(请再次忽略摸样丑丑的饺子,姑且就称它为饺子好了);
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步骤13/16
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锅里加入足量清水,大火烧开后,逐个下入饺子,用勺子轻轻推动,防止粘锅底;
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步骤14/16
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水开后倒入少许冷水再烧开,再倒入一次冷水烧开;
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步骤15/16
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待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出;
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最后一步
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蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-21
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