糯米牛肉烧麦
老公突然想吃烧麦,好吧,虽然我没做过,还是尝试一下吧
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步骤1/19
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糯米提前一天泡水
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步骤2/19
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干香菇泡发
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步骤3/19
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泡好的糯米控干水分放纱布上,蒸锅蒸15分钟,开锅开始算
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步骤4/19
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牛肉馅加料酒,油,香油打成肉糜,加十三香和胡椒粉,再加蚝油,六月鲜,葱末,姜末,老抽煨一下。肉馅儿煨好后开始和面,要用温水和面,一点儿点儿加水,和好面饧一会儿,准备其他的食材
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步骤5/19
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大葱切沫
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步骤6/19
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香菇胡萝卜切小丁
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步骤7/19
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起油锅,油热后下葱炒香
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步骤8/19
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下胡萝卜丁香菇丁超出香味
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步骤9/19
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把胡萝卜香菇分开两半,锅中间加油,油热后放入牛肉馅儿,翻炒
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步骤10/19
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翻炒均匀后加入蒸好的糯米
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步骤11/19
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加一些泡香菇的水继续翻炒
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步骤12/19
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馅儿炒好后和开始擀面,面揉成长条状,切饺子劲儿
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步骤13/19
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把面擀成比饺子皮大一点儿的圆形皮
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步骤14/19
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用烘焙的脱模刀压个褶子
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步骤15/19
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把馅儿包进去,在烧麦的中间位置捏一下在案板上墩出形状
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步骤16/19
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蒸锅刷一层油,直接把包好的烧麦放上去就行了
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步骤17/19
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开锅后蒸十分钟就可以了
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步骤18/19
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和面的图我忘了拍,这是所有用到的调料
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最后一步
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这是炒好的馅儿,光线原因颜色显得比较浅
这是我第一次做,其实真的没有想象的难,只是烧麦皮是个比较麻烦的事儿。今天我试了三种方法,一是不压褶直接包,就像包饺子一样,包出来也好看;二是用手捏的褶子,感觉差点儿意思,自己最满意的还是用脱模刀压出来的褶,做出来的烧麦形状特别好。
烧麦皮中间稍微厚一点儿外边薄一点儿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-25
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