糯米牛肉烧麦

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老公突然想吃烧麦，好吧，虽然我没做过，还是尝试一下吧

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牛肉馅 500g

、

蒸熟的糯米饭 500g

、

香菇 20颗

、

胡萝卜两根

、

大葱一根

、

姜少量

、

面粉 500g

、

温水适量

、

六月鲜适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

胡椒粉少量

、

十三香少量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
糯米提前一天泡水
步骤2/19 点击查看大图
干香菇泡发
步骤3/19 点击查看大图
泡好的糯米控干水分放纱布上，蒸锅蒸15分钟，开锅开始算
步骤4/19 点击查看大图
牛肉馅加料酒，油，香油打成肉糜，加十三香和胡椒粉，再加蚝油，六月鲜，葱末，姜末，老抽煨一下。肉馅儿煨好后开始和面，要用温水和面，一点儿点儿加水，和好面饧一会儿，准备其他的食材
步骤5/19 点击查看大图
大葱切沫
步骤6/19 点击查看大图
香菇胡萝卜切小丁
步骤7/19 点击查看大图
起油锅，油热后下葱炒香
步骤8/19 点击查看大图
下胡萝卜丁香菇丁超出香味
步骤9/19 点击查看大图
把胡萝卜香菇分开两半，锅中间加油，油热后放入牛肉馅儿，翻炒
步骤10/19 点击查看大图
翻炒均匀后加入蒸好的糯米
步骤11/19 点击查看大图
加一些泡香菇的水继续翻炒
步骤12/19 点击查看大图
馅儿炒好后和开始擀面，面揉成长条状，切饺子劲儿
步骤13/19 点击查看大图
把面擀成比饺子皮大一点儿的圆形皮
步骤14/19 点击查看大图
用烘焙的脱模刀压个褶子
步骤15/19 点击查看大图
把馅儿包进去，在烧麦的中间位置捏一下在案板上墩出形状
步骤16/19 点击查看大图
蒸锅刷一层油，直接把包好的烧麦放上去就行了
步骤17/19 点击查看大图
开锅后蒸十分钟就可以了
步骤18/19 点击查看大图
和面的图我忘了拍，这是所有用到的调料
最后一步点击查看大图
这是炒好的馅儿，光线原因颜色显得比较浅

小贴士

这是我第一次做，其实真的没有想象的难，只是烧麦皮是个比较麻烦的事儿。今天我试了三种方法，一是不压褶直接包，就像包饺子一样，包出来也好看;二是用手捏的褶子，感觉差点儿意思，自己最满意的还是用脱模刀压出来的褶，做出来的烧麦形状特别好。烧麦皮中间稍微厚一点儿外边薄一点儿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-25

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