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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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草鱼一条（1500克）

、

自制酸菜 300克

、

花椒两小勺

、

姜一大块

、

料酒一勺

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

小葱几根

、

自制野山椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酸辣鲜香酸菜鱼
步骤2/8 点击查看大图
草鱼一条，片成鱼片，葱节，姜片，花椒，料酒，糖，盐，水淀粉拌匀，腌制半小时。鱼头鱼骨切段
步骤3/8 点击查看大图
热锅，放油将鱼骨鱼头稍加煎制，放入姜片花椒，加冷水，水量可多一些
步骤4/8 点击查看大图
大火烧开，中火熬制10分钟，鱼汤浓郁
步骤5/8 点击查看大图
放入炒过的酸菜，个人习惯酸菜炒炒，会更香，野山椒。酸菜和野山椒都是自家泡菜
步骤6/8 点击查看大图
煮6-8分钟后，将鱼骨鱼头捞出，下鱼片，放少许盐，因腌制时已放盐，酸菜也含盐，所以一定要先尝尝煮开后3-5分钟关火，放入葱花。放入鱼片后用筷子拨弄
步骤7/8 点击查看大图
倒出，尽量不要用铲子
最后一步点击查看大图
酸菜鱼上桌了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-25

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