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奶白鱼汤的做法

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奶白鱼汤

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从小就不爱吃鱼，因为觉得特别腥。就算妈妈做的如何好吃，我心里总觉得吃的出腥味。昨天，邻居给了几条大江鱼，和平时买来的鱼不一样，这小鱼的鱼鳞颜色比较浅，看着特别的干净。妈妈就说 “给你明天做个鱼汤喝，一定特别鲜甜。” 于是，真承她贵言了。

食材清单加入采购清单

小鲫鱼 4条

、

鸡蛋 4个

、

姜片 6片

、

葱段适量

、

热水半壶

、

盐适量

、

酱油少许

、

料酒半碗

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋煎半熟
步骤2/8 点击查看大图
姜切片，葱切段。
步骤3/8 点击查看大图
鱼煎至两边金黄
步骤4/8 点击查看大图
锅里放油，姜片爆香
步骤5/8 点击查看大图
姜片爆香后，铺上小鱼。
步骤6/8 点击查看大图
关小火，倒进半碗料酒（酒量大约没过鱼身一半），加适量盐和少许酱油，转大火，倒进热水（必须是热水才能让鱼汤奶白色）【最终水量没过鱼身，再多0.5倍】
步骤7/8 点击查看大图
中火，盖盖子焖煮20分钟左右，丢进葱段，熄火。上盘，洒胡椒粉。
最后一步点击查看大图
味道超级好，鱼刺很多，吃的时候要注意哈。

小贴士

挑鱼最好别那么小条，因为煮好了，小条鱼的鱼肉已经有些过软了。挑跟巴掌差不多大的，按熬制的时间吃起来就刚刚好了。我自己煲的份量大概就三碗，如果挑大条的鱼，相对的熬制时间也长一点，一切以你自己试吃的味道为标准哈。重要的事情再提一下：切记一定要加热水！热水！热水！不然汤的颜色就不白了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-25

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