轻芝士奶酪蛋糕

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内部组织很细腻，香味浓郁，总体还是很满意的。芝士蛋糕湿润绵软，口感细腻。第一次尝试还是挺成功的，好开心哈哈哈哈哈

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鸡蛋 4个

、

细砂糖 40克

、

牛奶 60g

、

黄油 30g

、

奶油奶酪 125g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄油，奶油奶酪，隔水融化后搅拌均匀
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，打发蛋清至7成，湿性打发
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底部坚固，可以拉起一个小尾巴就最好。不能打发太干，否则烤的时候会干裂
步骤4/17 点击查看大图
筛入低筋面粉，加入牛奶
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搅拌均匀，加入第一个鸡蛋
步骤6/17 点击查看大图
再接着加入其余3个鸡蛋
步骤7/17 点击查看大图
搅拌至无颗粒
步骤8/17 点击查看大图
蛋黄糊完成
步骤9/17 点击查看大图
蛋黄糊加入刚才打发好的蛋白，用刮刀拌匀。注意不要用力打圈搅拌，避免蛋白消泡
步骤10/17 点击查看大图
容器底部铺好锡纸，并刷上黄油。两侧也需要刷上黄油方便脱模
步骤11/17 点击查看大图
我在外围也包了很多层。这里要用到水浴法，烤盘中加入开水，将装有面糊的磨具放入开水中浸泡。再放在烤网上面
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家里的烤盘太大了，我就找了个圆的盘子，也是刚刚好，哈哈哈
步骤13/17 点击查看大图
看，这么多层。上下火210度30分钟，上色后。中途可以拿出来往烤盘中加点儿冷水，防止过干。转180度再烤20分钟，最后10分钟，可以垫一张锡纸在模具上方，避免内部不熟，表面却发黑
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组织还是挺细腻的
步骤15/17 点击查看大图
切面的刀浸泡在冷水中再切，会比较漂亮
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冰箱冷藏4小时，口感会比较好哦！
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成品