佛跳墙
就因为老公随口一句玩笑话而做的哈哈哈
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步骤1/13
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提前五天泡发干海参。纯净水泡两天,一天换一次水加少量冰块放冰箱。两天后取出用纯净水煮海参十五分钟然后自然凉,再重复煮一次。放凉。换水加冰继续泡发两天。
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步骤2/13
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第三天泡鲍鱼,第四天晚上把鲍鱼放进电饭锅煮五分钟焖五个小时。再换水继续泡第二天。第四晚一同泡发花胶,响螺片,花菇,荷叶到第二天备用牛蹄筋冷锅冷油下去煸,看到牛蹄筋缩了膨胀就取出来煮十五分钟冷却后,然后换水泡至第二天。
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步骤3/13
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冬笋切片,猪肚洗干净。所有肉类全部焯水。老母鸡加筒骨,瑶柱,金华火腿。煮四个钟,高汤过滤出来备用。
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步骤4/13
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猪肚,鸭腿,鸭肾全部焯水。鸭腿,鸭肾下去油煎金黄,鹌鹑蛋煮熟剥壳下去一起炸。(油不要倒掉)
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步骤5/13
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把猪肚,鸭肾,鸭腿改刀用刚才的油下去炒,放十颗冰糖,三汤匙生抽,半汤匙老抽,适量高汤焖半个小时。
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步骤6/13
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开始码放材料,最底层姜片,第二层牛蹄筋,响螺片。
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步骤7/13
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然后冬笋,金华火腿
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步骤8/13
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花胶,人工鱼翅
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步骤9/13
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然后猪肚,鸭肾,鸭腿。
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步骤10/13
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然后花菇,瑶柱,鹌鹑蛋
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步骤11/13
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虾,海参,鲍鱼。
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步骤12/13
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把熬好的高汤加进去,加100g花雕。盖上荷叶和盖子。小火炖2小时即可。
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最后一步
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飘香四溢的佛跳墙就完成了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-24
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