佛跳墙

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就因为老公随口一句玩笑话而做的哈哈哈

食材清单加入采购清单

干海参 3-5

、

粉丝（素鱼翅） 30g

、

咸肉 6片

、

大虾 5个

、

冬笋 1个

、

泡发鱼肚 50g

、

干贝 20个

、

干鲍鱼 5个

、

花菇 2个

、

鸽子蛋 12个

、

鸭腿一个

、

姜 8片

、

花雕酒 100g

、

盐适量

、

棒骨(高汤用) 一个

、

老母鸡(高汤用) 半只

、

瑶柱(高汤用) 6个

、

金华火腿(高汤用) 2片

、

大葱(高汤用) 1节

、

姜(高汤用) 三片

、

猪肚一个

、

鸭肾三个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前五天泡发干海参。纯净水泡两天，一天换一次水加少量冰块放冰箱。两天后取出用纯净水煮海参十五分钟然后自然凉，再重复煮一次。放凉。换水加冰继续泡发两天。
步骤2/13 点击查看大图
第三天泡鲍鱼，第四天晚上把鲍鱼放进电饭锅煮五分钟焖五个小时。再换水继续泡第二天。第四晚一同泡发花胶，响螺片，花菇，荷叶到第二天备用牛蹄筋冷锅冷油下去煸，看到牛蹄筋缩了膨胀就取出来煮十五分钟冷却后，然后换水泡至第二天。
步骤3/13 点击查看大图
冬笋切片，猪肚洗干净。所有肉类全部焯水。老母鸡加筒骨，瑶柱，金华火腿。煮四个钟，高汤过滤出来备用。
步骤4/13 点击查看大图
猪肚，鸭腿，鸭肾全部焯水。鸭腿，鸭肾下去油煎金黄，鹌鹑蛋煮熟剥壳下去一起炸。(油不要倒掉)
步骤5/13 点击查看大图
把猪肚，鸭肾，鸭腿改刀用刚才的油下去炒，放十颗冰糖，三汤匙生抽，半汤匙老抽，适量高汤焖半个小时。
步骤6/13 点击查看大图
开始码放材料，最底层姜片，第二层牛蹄筋，响螺片。
步骤7/13 点击查看大图
然后冬笋，金华火腿
步骤8/13 点击查看大图
花胶，人工鱼翅
步骤9/13 点击查看大图
然后猪肚，鸭肾，鸭腿。
步骤10/13 点击查看大图
然后花菇，瑶柱，鹌鹑蛋
步骤11/13 点击查看大图
虾，海参，鲍鱼。
步骤12/13 点击查看大图
把熬好的高汤加进去，加100g花雕。盖上荷叶和盖子。小火炖2小时即可。
最后一步点击查看大图
飘香四溢的佛跳墙就完成了