香椿芽炒鸡蛋——春天的味道
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"香椿芽"是香椿树的嫩芽,谷雨前的香椿芽最为鲜嫩,适宜食用。中医认为: 香椿芽 性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽,蛔虫等病症。 虽然香椿芽富含钾、钙、镁、B族维生素和粗纤维,但硝酸盐和亚硝酸盐也比一般蔬菜多。所以,食用的时候需要注意1.越嫩的香椿芽硝酸盐和亚硝酸盐的含量越低。2.汆烫1分钟左右,可以降低2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐含量。并且由于香椿的香味源自不溶于水的香精油,所以汆烫不会影响特有的香味哦。
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发布于 2017-03-24
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