扁豆角炒肉
油放多了吧,炒锅该换了,老是粘锅(,,•́ . •̀,食材的量不重要,3:1差不多,根据需要搭配好量就可以了。男友刚出院还在休养期间,所以没放辣椒,可以的话最后放个红甜椒,整个菜会更有食欲的。 猪肉还是五花的炒菜更好一点,买的后坐之类的瘦肉还是腌一下比较好。
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扁豆角洗净切条,小编刀功非常差,见笑啦!切的不要太窄(⊙o⊙)哦。
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猪肉冲洗,沥下水,切条(和豆角一样的形状,这样出来的效果更好)。
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(买的瘦肉)将切好的肉放到碗里,加入淀粉适量、盐少许,放入料酒、酱油腌制5-10分钟。
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葱、蒜切好备用。(蒜虽然很贵,但小编不吃姜,从小爱吃蒜,所以炒菜从不吝啬放蒜!)
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锅加热,倒入油,6分热的时候就可以放入花椒了(忘买花椒了,就放了一个八角),差不多八分热的时候就可以把花椒捞出来了。(如果家人吃花椒,可以不捞的,小编不吃(ノ◕ヮ◕)ノ*:・゚✧
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放入葱蒜,炒出香味,小心油太热糊掉哦!
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放入肉,炒至变色。倒入料酒、老抽适量,继续翻炒。
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放入豆角,翻炒,加入适量的盐,翻炒均匀。
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加入一勺水,翻炒,盖上锅盖,焖2分钟左右。我用的电磁炉,火不是很给力。用气的话,你也可以尝试不盖盖,直接翻炒至熟。
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最后一步
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学会观察火候,来判断食材是否熟了。揭盖,大火翻炒,至收汁,出锅装盘即可!(一定要翻炒均匀,豆角很难熟了,未熟透的话还可以再盖会儿锅盖。)
腌制,是为了让肉鲜嫩哦,没尝试过的亲可以尝试一下,定不会让你失望的。腌制的时候少放盐,小心齁得慌啊!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-24
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