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煎饼的做法

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煎饼

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YO YO　切克闹　煎饼果子来一套　在街摊上看似做煎饼非常的麻溜儿，分分搞定，这还真是一个多练手才能熟能生巧的技术活，想当煎饼侠可真不是一日之功哦。我这个面粉用的是饼粉，注明是低筋面粉、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒粉等调配的。没有的普通面粉就可以的。酱呢我是用腐乳、甜面酱还有一点辣酱来混一起的，这样口感上适和自己一些。另外面糊的参考比例为1斤面粉：1.2斤水（煎饼锅商家提供）（百度）煎饼以杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子（ao zi），再用煎饼筢子摊平烙制而成。

食材清单加入采购清单

饼粉200g、排叉2个、鸡蛋2个 200g

、

排叉 2个

、

鸡蛋 2个

、

熟黑芝麻适量

、

葱适量

、

腐乳适量

、

甜面酱适量

、

蒜蓉辣酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
煎饼的工具：煎饼锅、直铲、竹蜻蜓、竹刮板、羊毛刷（这个我不用，我是切一段胡萝卜，用切面抹油）
步骤2/12 点击查看大图
煎饼的工具：煎饼锅、直铲、竹蜻蜓、竹刮板、羊毛刷（这个我不用，我是切一段胡萝卜，用切面抹油）
步骤3/12 点击查看大图
全部食材
步骤4/12 点击查看大图
把三种酱各取适量和匀；往水里加面粉调成面糊，倒面糊时成流线状就可以了，静置十来分钟。
步骤5/12 点击查看大图
鏊子烧热抹油，舀一勺面糊，用竹刮板或竹蜻蜓把面糊抹开
步骤6/12 点击查看大图
磕一颗鸡蛋，用竹蜻蜓摊开
步骤7/12 点击查看大图
撒上芝麻和葱花
步骤8/12 点击查看大图
撒上芝麻和葱花
步骤9/12 点击查看大图
把排叉或果子放在饼上
步骤10/12 点击查看大图
把饼卷成如图
步骤11/12 点击查看大图
用直铲把饼中间切开
最后一步点击查看大图
把饼折叠放在鏊子的边缘，完成。

小贴士

注意要小火匀火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-24

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