手抓羊肉饭
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步骤1/18
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羊肉剔去筋膜(我把肥肉也剃掉了,感觉有点对不起老公,千里迢迢滴背回来,我却这么浪费),浸泡洗净。
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步骤2/18
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冷水入锅,加料酒和姜片大火烧开,撇去浮沫。
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步骤3/18
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捞出来冲干净肉上面附着的浮沫,沥干水分备用。
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步骤4/18
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元葱、胡萝卜去皮洗净。
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步骤5/18
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将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块。
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步骤6/18
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大米提前半小时浸泡上。
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步骤7/18
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炒锅注油烧热。
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步骤8/18
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放羊肉块翻炒,尽量炒干水分。
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步骤9/18
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放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。
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步骤10/18
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放入适量红烧汁。
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步骤11/18
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翻炒两三分钟。
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步骤12/18
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放入适量清汤,与原料持平为宜。
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步骤13/18
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盖上锅盖焖煮10分钟。
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步骤14/18
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大火将汤汁收浓,加盐调味,注意盐的分量要带出米饭的。
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步骤15/18
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将原料移至电压力锅中。
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步骤16/18
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将泡好的大米铺在上面,按1:1.2的比例加水。
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步骤17/18
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选择煮饭程序将饭焖好。
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最后一步
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用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。
1. 跟羊排一样,羊肉也要先浸泡出血水,中途换几次水。
2. 焯水的时候放点料酒和姜片去腥,捞出之后要将浮沫冲洗干净,这样做出来的饭看起来很干净。
3. 将原料尽量切小点,熟得快。
4. 怕羊肉不烂,所以事先先煮一会儿。
5. 水的比例要掌握好,我这个焖出来汤稍显多了,那是因为羊肉没有完全炖干汁液,再干点或者再少加点水会更好,不过这样倒是很软烂,非常适合我儿子的牙口跟脾胃。
6. 调料我只用到了李锦记红烧汁和盐,如果没有红烧汁,也可以自己用糖、醋、酱油等调配。
7. 这个羊肉饭也可以用电饭锅来做,或者直接放锅里煮熟,看你怎么方便了。相对来说,电压力锅很快,我放进去十分钟就跳闸了,我还以为不能熟呢,结果出来非常软烂。
8. 最好来点小菜,再来碗汤,我着急只做了个拍黄瓜,渴了就让他俩喝水吧。
9. 吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱似乎很不错,我看我老公就这么吃的,呼噜呼噜吃了三碗,儿子也没少吃,吃了两碗。
10.也可用羊排来做手抓羊肉饭,不过吃起来还得啃骨头、吐骨头,不如这个方便快捷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-20
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