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裸麦乡村面包的做法

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裸麦乡村面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

裸麦粉 50克

、

温水 200毫升

、

干酵母 5克

、

盐 3克

、

蔓越莓

、

朗姆酒

、

松子仁

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蔓越莓用朗姆酒浸泡半小时；
步骤2/9 点击查看大图
松子仁炒熟；
步骤3/9 点击查看大图
高筋面粉、裸麦粉、温水、盐、干酵母一次放入面包机里，启动揉面团程序；
步骤4/9 点击查看大图
揉20分钟后加入松子仁和泡好的蔓越莓干，再揉到出膜状态；
步骤5/9 点击查看大图
面板上撒上手粉，然后揉圆面团放到盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行1次发酵，发酵到2-3倍；
步骤6/9 点击查看大图
将1次发酵好的面团，轻轻排气后松弛15分钟。藤篮里撒少许裸麦粉，再将松弛好的面团再滚圆后将捏口朝上放入藤蓝里；
步骤7/9 点击查看大图
盖上保鲜膜进行2次发酵，发到2-2.5倍；
步骤8/9 点击查看大图
将2次发酵好的面团，倒扣到烤盘上；
最后一步点击查看大图
用利刀在面团顶部划十字，约8-10毫米深；烤箱230度预热，下层烤25-30分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-20

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