嵌入式蒸箱食谱——剁椒鱼头
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这是一道色香味俱全,又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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姜、蒜、小米椒洗净,切碎,备用;
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步骤2/4
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鱼头洗净,沥干水份,用少了盐、料酒腌制10分钟后,依次铺上姜、剁椒
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步骤3/4
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将盘放入蒸汽炉,蒸汽温度100℃蒸15分钟
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最后一步
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将蒸好的鱼头盘中的水倒掉,将蒜加少量油、生抽爆香,淋在蒸熟的鱼头上即可食用。
小贴士
1、一定要选用新鲜的鱼头。 2、鱼头先用少量盐、料酒腌制10-20分钟,除腥味及使更入味。 3、蒸鱼后盘中的汤水要倒掉加入重新调好的汁,否则会很腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-23
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