五花肉丁炸酱面
【五花肉的营养价值】 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 【适用人群】 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。 【食用功效】 味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京 、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。
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步骤1/40
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去皮五花肉洗净,切丁,白豆干洗净切丁备用
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步骤2/40
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姜末25克,葱末40克备用,特选用葱伴侣6月香豆瓣酱和甜面酱
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步骤3/40
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绿笋去皮切段
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步骤4/40
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虫草花洗净
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步骤5/40
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起锅水煮开后,放入少许盐,倒入芦笋焯熟
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步骤6/40
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虫草花过水焯熟
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步骤7/40
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所有食材准备好
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步骤8/40
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另起锅,倒入适量色拉油
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步骤9/40
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倒入五花肉丁煸炒
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步骤10/40
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肉丁变色后放入姜末
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步骤11/40
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倒入葱末
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步骤12/40
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中小火煸炒至出油后
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步骤13/40
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加入2汤匙葱伴侣6月香甜面酱
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步骤14/40
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加入6月香豆瓣酱2汤匙
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步骤15/40
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翻炒片刻后,豆瓣酱和甜面酱完美融合,香味扑面而来
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步骤16/40
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倒入白豆干丁翻炒
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步骤17/40
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倒入适量清水
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步骤18/40
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加入3克白糖
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步骤19/40
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1.5克鸡精
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步骤20/40
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1.5克白胡椒粉
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步骤21/40
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大火煮开
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步骤22/40
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一汤匙淀粉加入90毫升清水,调制成湿淀粉
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步骤23/40
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小火,一勺一勺淋入湿淀粉,边淋入边搅拌,看稀稠度,避免一次放入过多
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步骤24/40
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出锅前淋入少许香油,五花肉丁炸酱卤就做好了
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步骤25/40
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另起锅,水烧开后,倒入几滴色拉油,放入鲜面条煮熟后捞出
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步骤26/40
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装盘,摆上芦笋和虫草花即可(摆盘1)
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步骤27/40
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完成品(摆盘1)
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步骤28/40
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完成品(摆盘1)
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步骤29/40
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完成品(摆盘1)
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步骤30/40
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完成品(摆盘2)
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步骤31/40
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完成品(摆盘2)
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步骤32/40
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完成品(摆盘2)
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步骤33/40
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完成品(摆盘2)
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步骤34/40
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完成品(摆盘2)
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步骤35/40
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完成品
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步骤36/40
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完成品(摆盘3)
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完成品(摆盘3)
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步骤38/40
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完成品(摆盘4)
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步骤39/40
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完成品
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最后一步
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完成品
1.五花肉去皮切丁,小火煸炒出油,五花肉吃的不油腻
2.葱伴侣6月香豆瓣酱选用非转基因大豆熬制,与甜面酱1:1搭配,味道鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-23
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