【地瓜拉丝的秘密】拔丝地瓜
想保证拔丝地瓜拔出炒鸡长的丝儿?!大家快点看这里呀!让局长教你来拔丝儿~
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
准备好所需材料。
-
步骤2/12
点击查看大图
把红薯滚刀切成块状,即切的时候边转动红薯边切,切好后放进水中,防止红薯氧化变黑。
-
步骤3/12
点击查看大图
倒适量油至锅中,烧至五成热转中小火,用筷子测试油温,油面起非常轻微的小泡的时候,就可以炸红薯了。
-
步骤4/12
点击查看大图
切记把红薯吸干水后,再放入锅中油炸,中小火炸至皮脆肉软即可,参考时间不到10分钟。
-
步骤5/12
点击查看大图
炸好的红薯捞出来沥油。
-
步骤6/12
点击查看大图
在不粘锅上放少许油。
-
步骤7/12
点击查看大图
倒入白砂糖,中小火炒至糖融。
-
步骤8/12
点击查看大图
过程中轻轻拨动糖,动作不要大,以免炒成反沙糖。
-
步骤9/12
点击查看大图
差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。
-
步骤10/12
点击查看大图
熬制过程中,转小火,把糖慢慢熬成焦糖色,冒绵密小泡泡。
-
步骤11/12
点击查看大图
倒入炸好的红薯,迅速翻炒均匀,让每块红薯蘸上糖浆即可。
-
最后一步
点击查看大图
想要了解更多复刻美食~请关注wexin:享食刻。
1、为什么切好的红薯要放入水中?
因为去皮后,红薯肉一接触空气就容易变黑,放水中是为了防止变黑更美观。下炸锅前一定要用厨房纸巾吸干红薯表面的水分,不然会溅起大量油花。
2、还要记得~吃的时候最好蘸下凉水哦!因为刚上桌的拔丝红薯表面非常烫,沾满糖浆的红薯在凉水中放一放,一来可以降低表面温度不烫嘴,二来糖遇冷后会凝固,红薯变得更脆口哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-23
拔丝地瓜的其他做法
拔丝地瓜的相关分类
拔丝地瓜的相关推荐
-
#开启冬日滋补新吃法#蒸南瓜
160516人看过 -
#秋天怎么吃#豆豉蒜蓉蒸南瓜
430322人看过 -
时蔬土豆饼
191765人看过 -
#奇妙烘焙屋#养生黑芝麻全麦吐司|柔软下腰。
184289人看过 -
美国风情土豆披萨
29098人看过 -
奶香大米发糕|宝宝辅食
2761590人看过 -
拉丝地瓜
33946人看过 -
低脂全麦吐司
278049人看过 -
营养早餐-香煎土豆饼
4916526人看过 -
#洗手作羹汤#家常花菜
24149836人看过 -
【腊味煲仔饭】
10845325人看过 -
虾仁芹菜饼(辅食)
117066人看过