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韭菜猪肉饺的做法

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韭菜猪肉饺

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10-30分钟 | 配菜(中级)

肥瘦相间的猪肉适量

、

韭菜适量

、

十三香少许

、

葱姜末少许

、

香油少许

、

料酒少许

、

盐适量

、

酱油少许

、

花生油适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1 准备饺子馅材料：猪肉和韭菜，鲜虾剥壳，去虾线
最后一步点击查看大图
2 猪肉切小块剁成猪肉糜，往猪肉糜加入姜末拌匀3把盐、生抽、十三香、白胡椒粉和芝麻油加入到猪肉糜4 顺着一个方向搅拌，充分混合5 韭菜切小粒，不要剁，我觉得韭菜剁碎，口感不好，剁碎会少了韭菜汁水6 把韭菜碎放进猪肉馅里，顺着一个方向搅拌7 往馅料加入芝麻油，顺着一个方向充分搅拌8 再把去壳和虾线的虾仁切小粒，加入馅料里，拌匀9 最后加入少许白胡椒粉和盐，搅拌均匀，调好的饺子馅料汁多清香9 饺子皮包入适量的饺子馅10 捏成饺子，我手艺不精，包饺子不好看11 包好的饺子12 煮锅烧开水后，放盐和油，把饺子放沸水中，用勺子沿着锅边搅动，防止黏底13 煮沸后放一碗冷水，如此重复两次加冷水，饺子煮熟捞起，沥干水分盛碟14 煮好的饺子蘸些醋或者蒜和辣椒油

小贴士

1 韭菜和虾仁都没有剁碎的，我觉得剁碎口感没有那么好 2煮水饺多次放冷水，能让饺子口感更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-23

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