全麦紫糯米芝士面包
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步骤1/18
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种面制作:将种面中所有材料拌匀,揉至光滑,室温发酵1小时,放入冷藏冰箱24小时醒发备用。
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步骤2/18
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主面团:将面团中所有食材(除黄油外),和撕成小块的种面团一起加入搅拌桶中,混合均匀搅拌成团。
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步骤3/18
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加入黄油,面团揉至光滑。
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步骤4/18
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面团室温松弛10分钟后,将面团分成250克一个面团。
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步骤5/18
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揉搓成团,室温醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟。
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步骤6/18
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紫糯米馅料:将紫糯米用水浸泡一个晚上。
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步骤7/18
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再将紫糯米、糖、水混合均匀蒸熟备用。
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步骤8/18
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奶油芝士馅料:将室温的奶油芝士和糖用打蛋器打发至没有颗粒松软即可。
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步骤9/18
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组合:将分割好的面团,擀成20*15厘米左右的椭圆形。
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步骤10/18
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奶油馅料平铺在面团上。
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步骤11/18
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紫糯米馅料再铺在奶油馅料上(面团周围保留1厘米不涂抹)。
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步骤12/18
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将面团由上向下卷起。
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步骤13/18
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收口,用手轻轻压扁。
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步骤14/18
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捏紧封口。
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步骤15/18
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放入醒发箱,醒发约20分钟。
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步骤16/18
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在醒发好的面团上,过筛洒上薄薄的一层面粉。
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步骤17/18
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用锋利的刀片,在面团表面划上3道口子。
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最后一步
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放入已预热200℃烤箱中,烘烤30分钟左右即可。
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发布于 2017-03-23
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