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肉松汉堡面包的做法

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肉松汉堡面包

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这款面包烤制时间很短，制作方便而且美味，用来做早餐很适合。可以用中种发面法，也可以用汤种，也可以直接用直接法，味道都很好。本文是采用直接法的制作方式。

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面包粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

即发酵母 3g

、

细砂糖 40g

、

盐 2g

、

奶粉 10g

、

蛋液 25g

、

水 130g

、

黄油 25g

、

肉松（馅料）适量

、

蛋液(表面装饰) 适量

、

蛋黄酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将黄油以外的主料放在一起混合，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
步骤2/14 点击查看大图
加入黄油揉至表面光滑，可以拉出薄的面膜，放在温暖处进行基础发酵。
步骤3/14 点击查看大图
基础发酵后面团体积变大，用手指搓洞不回弹，不下塌为最佳。
步骤4/14 点击查看大图
取出发酵好的面团，排气后滚圆，松弛15分钟。
步骤5/14 点击查看大图
将面团擀成约8mm厚的面皮。
步骤6/14 点击查看大图
将厚面皮放入不沾烤盘中，可以放油纸，也可以不放，前提是你的烤盘要不沾。（我用的阳晨的牛轧糖烤盘，不放油纸也很容易脱模）
步骤7/14 点击查看大图
上面用叉子扎眼，然后放入烤箱中进行二次发酵。
步骤8/14 点击查看大图
二次发酵好后，取出后二发好的面后烤箱预热180度。最后上面刷蛋液，放入预热好的烤箱，中下层烤12分钟，要注意上色后及时加盖锡纸。
步骤9/14 点击查看大图
烤好后取出放在凉网上一会，去粗热。
步骤10/14 点击查看大图
将面包翻面，刷上一层蛋黄酱。·也可以先切好对称的块，在刷酱在放肉松，按自己喜欢的顺序即可。
步骤11/14 点击查看大图
然后在铺上一层肉松，量根据自己口味放即可。切成大小对称的块，2块和一起即可。
步骤12/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-23

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