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红烧肉的做法

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红烧肉

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五花肉 750克

、

豆腐皮（干豆腐） 250克

、

鹌鹑蛋 10个

、

姜 10克

、

京葱 20克

、

八角 1个

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
、五花肉洗净、切块：
步骤2/8 点击查看大图
、葱切断段、姜切片、一瓣八角备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅中放少许油，放入白沙糖，中小火炒糖色（当糖变成焦糖色并出现大泡糖色就算炒好了）。
步骤4/8 点击查看大图
把五花肉放入炒好的糖色中，大火翻炒上色。
步骤5/8 点击查看大图
肉上色并炒熟后放入开水炖煮（水放宽点，烧开后把上边的浮沫打掉）。
步骤6/8 点击查看大图
豆皮切成宽条，并打结；鹌鹑蛋煮熟去壳。
步骤7/8 点击查看大图
葱、姜、八角、豆皮、鹌鹑蛋放入锅中，倒入生抽、老抽、盐、糖（中和糖色的苦味，少许即可）调味。
最后一步点击查看大图
小火慢炖，待五花肉软烂后大火收汁即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-23

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