辣炒牛蛙
上海的干锅牛蛙火过一段时间,精悦蓉曾经饭点需要排长队,而今以牛蛙下火锅的店又火得不行,比如哥老官。 虽然我没有去吃过,但是听朋友说味道还可以,主要就是火锅汤底好吧,牛蛙怎么做都好吃,毕竟怎么煮都不会烂,永远保持鲜嫩的口感。 但是饭店的牛蛙价格可不便宜,一只不会少于10块,自从在菜场买过之后,才发现自己买自己做是多么的实惠! 买了两只,18块,老板给处理的干干净净,回家可以直接炒了。
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步骤1/6
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食材准备,牛蛙洗净切小块,青椒切圈。
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菜籽油烧熟(泡沫自然散尽)转小火,倒入青椒、姜蒜翻炒,逼出辣味。
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接着倒入牛蛙大火翻炒。
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牛蛙肉变白后加入适量老抽上色,均匀翻炒。
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步骤5/6
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撒一小抓花椒翻炒,加入适量白酒调味。
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最后一步
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最后调盐、鸡精就可以出锅啦!
菜场可以让老板帮忙处理牛蛙,虽然我让她切小块了,但还是挺大的,做生意忙也能理解,所以回来自己又切小了,牛蛙骨骼青奇很好切的。
如果想让菜的颜值更高,还可以放一些红辣椒哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-23
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