武汉麻辣卤藕

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湖北武汉江城靠山吃山，靠水吃水，武汉蔡甸区的莲藕可是很有名的哟。去武汉玩，一定要吃莲藕，怎么吃，都是美味。

食材清单加入采购清单

卤制:莲藕 3斤

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八角 5棵

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香叶适量

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干辣椒适量

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桂皮适量

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花椒适量

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橘皮一个

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盐 2勺

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老抽 3大勺

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生抽 2大勺

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冰糖一把

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炒制

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蒜适量

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辣椒油石榴

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醋一勺

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生抽 2勺

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芝麻油一勺

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葱花适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
卤料水冲一下，放入锅子，这里又:花椒，桂皮，八角，香叶，橘皮，干辣椒，随便给，喜欢什么味道重点就多给点，反之少给点，这个我没有称过，就是随手给的。
步骤2/14 点击查看大图
莲藕，洗干净，去皮，在洗干净备用
步骤3/14 点击查看大图
卤料里面给2碗水，3大勺老抽(颜色深浅老抽决定，也会含有盐分)2小勺盐(调料罐配的小勺子)，2勺生抽(生抽提鲜)，其实我都是随手给，就像煲汤，那么多水放那么多盐一样，咸淡口味自己感觉哈。
步骤4/14 点击查看大图
然后放入莲藕，因为我家锅子小，没有没过，没过会扑出来，就先卤一半在翻面
步骤5/14 点击查看大图
翻面，放入冰糖，卤煮的过程大概25分钟，来回翻动一下好了。如果是大锅子就可以没过食材，不用翻动了。
步骤6/14 点击查看大图
卤好了，里面的汤汁也是没有多少了哟，
步骤7/14 点击查看大图
颜色很漂亮哦，我一个人可以吃好几天，放冰箱冷藏，不要冷冻，冷冻了会有好多小窟窿，不好吃了，有变温功能的冰箱最好放在变温那一个，我放变温一个星期没有问题。。最好3天吃完咯
步骤8/14 点击查看大图
取一个莲藕，切片，蒜末，辣椒油
步骤9/14 点击查看大图
辣椒油就是油烧热，倒入辣椒面和芝麻，迅速搅匀就好了
步骤10/14 点击查看大图
给点花生油放一勺辣椒油(如果不爱吃辣椒，可以不放的)
步骤11/14 点击查看大图
辣椒油香了，放入蒜末炒香
步骤12/14 点击查看大图
放入卤藕片
步骤13/14 点击查看大图
一勺醋，2勺生抽，翻炒均匀。(莲藕已经有些咸味了，就不放盐了，生抽也是含有盐分的)，起锅前放入一点芝麻油，就好啦
最后一步点击查看大图
洒点白芝麻，一点葱花，，太美味了，就差酒了，嘿嘿