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秘制卤面的做法

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秘制卤面

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食材清单加入采购清单

六月鲜老抽 1汤匙

、

味极鲜 2汤匙

、

盐适量

、

料酒 1汤匙

、

味精1勺适量

、

生面条微粗一斤

、

五花肉或三层肉 250g

、

白菜一颗

、

西红柿一个

、

葱一根

、

香菇 5朵

、

蛋 2粒

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材
步骤2/7 点击查看大图
如图：白菜杆和叶子分开，将菜杆顺菜丝纹路切细丝，目的是白菜熟后不会太烂。五花肉肥瘦分开切薄片，西红柿切碎，葱白、香菇切丝，蛋打散备用
步骤3/7 点击查看大图
将五花肉肥的部分直接放入锅中，开火炼油，水分一定先炒干，不然会到处喷，肥肉不要炼太干，会有油渣味。如果油太多打起来一些后把瘦肉放下去一起炒，变色后入料酒和花椒粉，目的是去腥。
步骤4/7 点击查看大图
瘦肉中的水分炒出来后加入葱白、香菇、西红柿翻炒出汁，这时候加入盐、味精、味极鲜和六月鲜老抽。盐要比平时炒菜多放一些，因为面不咸嘛。
步骤5/7 点击查看大图
入菜杆煸炒一下后放入菜叶，炒出水分后加水，大火烧开。（水量只要把面条盖满就好）
步骤6/7 点击查看大图
烧开后放面条，面条尽量都放菜上面，否则会粘锅。盖盖子大火继续煮
最后一步点击查看大图
水烧干后撒入葱花，将蛋花均匀的泼在面上，盖锅盖焖一会，锅里的温度足够让蛋花焖熟了。去喝个汤就可以享受啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-22

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