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香肠抱子甘蓝炒猫耳朵

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斯佳丽

最近一段时间有些忙都没有做面食了，趁着周末有些空， 就花点时间功夫来做的面食来解馋。 问他们想吃啥？这次他们居然都很统一的说， 好久没吃炒猫耳朵了，说中饭就吃它吧。 说起这猫耳朵，是一种山西风味面食，其形状玲珑别致，口感爽滑、劲道。猫耳朵可汤食，可拌食亦可炒食，其风味各有千秋，食者可以各取所爱。
食材清单 加入采购清单
玉米面粉 50克
、
面粉 50克
、
香肠 1根
、
抱子甘蓝 5颗
、
蒜 4瓣
、
生抽 1勺
、
胡椒粉 1小勺
、
油盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 玉米面粉和面粉按1:1比例混合， 加入适量的盐，和成光滑的面团饧上20分钟； 2. 切成小面片，在竹帘上用拇指按压往前推，这样就能形成漂亮的猫耳朵； 3. 煮猫耳朵加入点盐， 煮好后放入冷水中，水中加入点油避免粘连； 4. 香肠提前蒸好，抱子甘蓝先焯水， 爆炒时先爆香蒜和油煸胡萝卜片利用红萝卜素的吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-22

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